<div>▪️বেরেস্তায় সুন্দর সোনালী রঙ হয় না?বেরেস্তা কালচে হয়ে যায়?কিংবা মচমচে হয় না?</div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyHf5zz9FRkE7K-eDsTZvpY5TeSGF9oBLs3VtZpT2wMiU-Yj8c8lHppi7eSDVkibcHzRqgY_CJnc0uWdGfo8QgznBnL14xOZXqLRVMW9OiSB2nLAF5d2IeQrdYwU_H986Vm5pIWv7jlZOe/s1600/1674786492789776-0.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyHf5zz9FRkE7K-eDsTZvpY5TeSGF9oBLs3VtZpT2wMiU-Yj8c8lHppi7eSDVkibcHzRqgY_CJnc0uWdGfo8QgznBnL14xOZXqLRVMW9OiSB2nLAF5d2IeQrdYwU_H986Vm5pIWv7jlZOe/s1600/1674786492789776-0.png" width="400"> </a> </div><br></div><div>▪️শেয়ার করছি মচমচে আর সুন্দর সোনালী রঙের বেরেস্তা তৈরি ও মাস জুড়ে সংরক্ষণের টিপস।</div><div><br></div><div>১. বেরেস্তার জন্য সবসময় দেশি পিঁয়াজ ব্যবহার করার চেষ্টা করবেন । পিয়াজের স্লাইস গুলো খুব বেশি পাতলা বা মোটা করবেন না এবং সব গুলো পিয়াজ সমান সাইজে কেটে নিবেন।</div><div><br></div><div>২.যতটা পিঁয়াজ তার দ্বিগুণ পরিমাণ তেল নিন ভাজার জন্য।কারণ বেরেস্তা ডুবো তেলে ভাজতে হয়।ভেজে নেওয়ার পর অবশিষ্ট তেল অন্য রান্নায় ব্যবহার করুন।</div><div><br></div><div>৩.মনে রাখবেন পেঁয়াজ ভাজার সময় লবন দেওয়া যাবে না, তাতে বেরেস্তা মুচমুচে হবে না। অনেকেই এই ভুলটা করে থাকেন। ডুবো তেলে মাঝারি আঁচে বেরেস্তা করতে হবে।</div><div><br></div><div>৪.তাপ বেশি হলে পেঁয়াজ পুড়ে যাবে। পেঁয়াজ মুচমুচে করতে পেঁয়াজে ছেড়ে সামান্য চিনি দিতে পারেন। তাতে পেঁয়াজ লাল ও মুচমুচে হবে।</div><div><br></div><div>৫ বাড়তি কোন ফ্লেভার যুক্ত করতে হলে ভাজার সময় এলাচ ও দারচিনি দিয়ে ভাজতে পারেন।(যদি ইচ্ছে হয়)</div><div><br></div><div>৬.মাঝারি আঁচে ভাজুন। পিঁয়াজ সোনালি হতে শুরু করলে আঁচ কমিয়ে দিন।</div><div><br></div><div>৭.বাদামি করে ভাজতে যাবেন না। কারণ ভেজে তুলে রাখার পরে বেরেস্তার  রঙ আরও গাঢ় হয়।বাড়তি তেল শুষে নিতে ভেজে কিচেন টিস্যুতে তুলে রাখুন।</div><div><br></div><div>▪️সংরক্ষণ পদ্ধতিঃ</div><div> সম্পূর্ণ তেল ছাড়িয়ে বেরেস্তা ঠান্ডা করে এয়ারটাইট বক্স কিংবা কাঁচের বয়ামে করে বাইরে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় ২/৩ মাস ভাল থাকে।এবং রেফ্রিজারেটরের নরমালে ৬-৭ মাস আর ডীপে বছরব্যাপী সংরক্ষণ করতে পারেন।</div><div><br></div><div>Nusrat Cooking Studio </div><div>#piccollected</div>

▪️বেরেস্তায় সুন্দর সোনালী রঙ হয় না?বেরেস্তা কালচে হয়ে যায়?কিংবা মচমচে হয় না? ▪️শেয়ার করছি মচমচে আর সুন্দর সোনালী রঙের বেরেস্তা ত...

Read more »

<div>সর্ষে তেলে ঝরঝরে বিফ তেহারি</div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8eKb0TAQ-S_U_kmGNgweqejb2u_ETsHe9WaBUlm_6Q3UEY7r06tzwA1r_wgATjn8h11ri-NAdjRaNd_nbEtxTYw_PgW-kOI_OhnyXPumUqbLzx7CCfD1XDmICyyZZKLChFU2SiB4llamV/s1600/1674786448551360-0.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8eKb0TAQ-S_U_kmGNgweqejb2u_ETsHe9WaBUlm_6Q3UEY7r06tzwA1r_wgATjn8h11ri-NAdjRaNd_nbEtxTYw_PgW-kOI_OhnyXPumUqbLzx7CCfD1XDmICyyZZKLChFU2SiB4llamV/s1600/1674786448551360-0.png" width="400"> </a> </div><br></div><div>উপকরণঃ </div><div>মাংস ১ কেজি</div><div>পোলাও চাল ১/২ কেজি</div><div>পিঁয়াজ কুচি ১ কাপ</div><div>জায়ফল ১/৪ অংশ </div><div>জয়ত্রী ছোট ২ টুকরো</div><div>এলাচ ৬ টি</div><div>দারুচিনি ২ টুকরো</div><div>তেজপাতা ২ টি</div><div>গোলমরিচ ৬-৭ টি</div><div>লবঙ্গ ৫-৬ টি</div><div>আদা+ রসুন বাটা ১ টে চামচ</div><div>মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ</div><div>ধনিয়া+ জিরা গুঁড়ো দেড় চা চামচ</div><div>টক দই ১/২ কাপ</div><div>দুধ ১ কাপ</div><div>কাঁচামরিচ আস্ত ৮-১০ টি</div><div>সরিষারতেল প্রয়োজনমতো</div><div>লবণ স্বাদমতো</div><div><br></div><div>প্রণালিঃ                  </div><div>চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। জায়ফল, জয়ত্রী, ধনিয়া,জিরা,এলাচ,দারুচিনি, তেজপাতা,লবঙ্গ,গোলমরিচ একত্রে গ্রাইন্ডারে গুঁড়ো করে নিন।  মাংস ছোট টুকরোয় কেটে টকদই, মরিচ,লবণ,আদা+রসুনবাটা ও গুঁড়ো করে নেয়া মসলা দিয়ে ভাল করে মেখে মেরিনেট করুন ১ ঘন্টা।পাত্রে সরিষার তেল গরম করে পিঁয়াজ কুচি হালকা বাদামি করে ভেজে নিন।এতে মেরিনেট করা মাংস মসলা সহ দিয়ে অল্প আঁচে ঢেকে রান্না করুন। মাংস দিয়ে যে পানি বের হবে তাতেই মাংস সিদ্ধ হবে,অতিরিক্ত পানি যোগ করার প্রয়োজন নেই।মাংসের পানি পুরো শুকিয়ে মসলা তেল ছেড়ে দিলে পাত্রটি চুলা থেকে নামিয়ে রাখুন।অপর একটি পাত্রে সামান্য তেল মাঝারি আঁচে গরম করে পোলাও চাল দিয়ে মিনিট দুই ভেজে নিন।এক কাপ দুধ সহ চালের দ্বিগুণপরিমাণ হতে প্রয়োজনীয় পানি ও স্বাদমতো লবণ  যোগ করুন।পানি শুকিয়ে চালের গা মাখা হয়ে আসলে এতে রান্না করে রাখা মাংস ভাল করে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে দিন।আস্ত কাঁচামরিচ ছড়িয়ে দিয়ে পাত্রটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মৃদু আঁচে দমে রাখুন আরও ১৫ মিনিট।©Tosun's Orb</div><div><br></div><div>Rinu's Vlog & cooking</div>

সর্ষে তেলে ঝরঝরে বিফ তেহারি উপকরণঃ  মাংস ১ কেজি পোলাও চাল ১/২ কেজি পিঁয়াজ কুচি ১ কাপ জায়ফল ১/৪ অংশ  জয়ত্রী ছোট ২ টুকরো এলাচ ৬ টি...

Read more »

<div>📌রান্নার কাজ সহজ করতে প্রয়োজনীয় ৫০টি টিপস:</div><div><br></div><div>১। যথা সম্ভব পাতিলে ঢাকানা দিয়ে রান্না করুন, এতে খাবারের পুষ্টিমান ঠিক থাকে।</div><div><br></div><div>২। মাংস রান্নার শুরুতেই লবণ না দিয়ে রান্নার মাঝামাঝি সময়ে লবণ দিয়ে ভালভাবে নাড়ুন। এরপর দেখে নিন পরিমান ঠিক হল কিনা।</div><div><br></div><div>৩। তরকারির ঝোল ঘন করতে চাইলে কিছু কর্ণ ফ্লাওয়ার পানিতে গুলে ঢেলে দিন। লক্ষ্য রাখুন যেন কর্ণ ফ্লাওয়ারের মিশ্রণটি ভালমত তরকারির সাথে মিশে যায়।</div><div><br></div><div>৪। চাল ধোয়ার পর ১০ মিনিট রেখে দিয়ে তারপর রান্না করুন অথবা রান্নার সময় ১ চা চামচ রান্নার তেল দিয়ে দিন। দেখবেন ভাত সুন্দর ঝরঝরে হয়েছে।</div><div><br></div><div>৫। মুরগীর ফ্যাট এড়াতে চাইলে চামড়া ছাড়িয়ে মুরগি রান্না করুন। কারন মুরগির চামড়াতেই প্রধান ফ্যাট থাকে।</div><div><br></div><div>৬। সবুজ সবজি রান্নার সময় সবুজ রং ঠিক রাখতে চাইলে এক চিমটি চিনি দিন।</div><div><br></div><div>৭। রান্না করার জন্য একদিন আগেই মাংস সেদ্ধ এবং ঠান্ডা করে ফ্রিজে সংরক্ষণ করে রাখতে পারেন।</div><div><br></div><div>৮। রান্নার সময় গরম পানি ব্যবহার করুন।</div><div><br></div><div>৯। ফ্রিজের মধ্যে আঁশটে গন্ধ দূর করতে ফ্রিজে এক টুকরো কাঠ কয়লা রেখে দিন।</div><div><br></div><div>১০। মাংস তাড়াতাড়ি সেদ্ধ করতে চাইলে খোসাসহ এক টুকরো কাঁচা পেঁপে তরকারীতে দিন।</div><div><br></div><div>১১। মাছ, মাংস বা ডিমের ঝোলে লবণ বেশি হয়ে গেলে তরকারিতে কয়েকটি সিদ্ধ আলু ভেঙে দিন। স্বাদ ঠিক হয়ে যাবে।</div><div><br></div><div>১২। মুরগির মাংস বা কলিজা রান্নাইয় ১ টেবিল চামচ সিরকা দিন। এতে মাংসের গন্ধ থাকবে না আবার তাড়াতাড়ি সিদ্ধও হবে।</div><div><br></div><div>১৩। মাছ ভাজার সময় তেল ছিটা রোধ করতে একটু লবণ ছড়িয়ে দিন।</div><div><br></div><div>১৪। বেরেস্তা করার সময় পেঁয়াজ ভেজে নামানোর আগে সামান্য পানি ছিটিয়ে দিন এতে পেঁয়াজ তাড়াতাড়ি লালচে হবে।</div><div><br></div><div>১৫। কাঁচা মাছ বা মাংস ছুরি-চপিং বোর্ডে কাটতে চাইলে বেশ কিছুক্ষণ আগে থেকেই পানিতে ভিজিয়ে নরমাল করে নিন।</div><div><br></div><div>১৬। আলু ও ডিম একসঙ্গে সিদ্ধ করুন, আলাদা কাজে ব্যবহার করলেও তাড়াতাড়ি সিদ্ধ হবে।</div><div><br></div><div>১৭। স্যুপ রান্নার সময় পাতলা হয়ে গেলে দুটি সিদ্ধ আলু ম্যাশ করে স্যুপে মিশিয়ে ফুটিয়ে নিন।</div><div><br></div><div>১৮। ডাল তাড়াতাড়ি রান্না করতে আগের রাতেই ভিজিয়ে রাখুন।</div><div><br></div><div>১৯। সহজে মসলাপাতি খুঁজে পেতে কৌটার গায়ে নাম লিখে রাখুন।</div><div><br></div><div>২০। আগামী দিন কী রান্না করবেন তার প্রস্তুতি রাতেই নিনতাহলে সময় বেঁচে যাবে।</div><div><br></div><div>২১। রান্না করার সময় অবশ্যই মাছ ও সবজির কম্বিনেশনের ব্যাপারে নজর রাখবেন ।</div><div><br></div><div>২২। মাছ রান্না করে কাঁচা ধনিয়া পাতা থাকলে তা কুচি করে কেটে বিছিয়ে দিন, স্বাদ অনেকগুণ গুন বেড়ে যাবে।</div><div><br></div><div>২৩। ডালে বাগার দিতে রসুন কুচি তেলে ভেজে ডালে দিয়ে দিন।</div><div><br></div><div>২৪। মাংশ জাতীয় রান্না করে শেষে বেরেস্তা (পেঁয়াজ কুচি ভাজি) ছড়িয়ে দিন এতে স্বাদ বেড়ে যাবে।</div><div><br></div><div>২৫। ডিম সিদ্ব করতে পানিতে সামান্য লবন দিয়ে নিন এতে ডিম খেতে সুস্বাদু হবে। আর ঠান্ডা করে ডিম ছিলুন তাহলে খোসায় লেগে ডিম নষ্ট হবে না।</div><div><br></div><div>২৬। চুলায় হাড়ি পাতিলে ঢাকনা থাকলে তা খালি হাতে ধরবেন না।</div><div><br></div><div>২৭। ভর্তা বানাতে মরিচ খালি হাতে ঢলবেন না এতে হাতে জ্বলুনি হবে।</div><div><br></div><div>২৮। মাছ ভাঁজতে কড়াই হতে নিদিষ্ট দূরে থাকুন। মাছে পানি থাকলে কিংবা ফুটে আপনার গায়ে বা চোখে তৈল পড়তে পারে।</div><div><br></div><div>২৯। শুকনা মরিচ ভাজার সময় মরিচ পোড়ার ঝাঁঝে হাঁচি-কাশি রোধে রান্নাঘরের দরজা জানালা ভাল করে খুলে দিন।</div><div><br></div><div>৩০। ভাজিতে তেল বেশী পড়ে গেলে ভাজিগুলো কড়াই বা প্যানের এক দিকে সরিয়ে কড়াই কাত করে কিছুক্ষণ রেখে দিন। তেল ভাজি থেকে ঝরে গেলে সংরক্ষন করে অন্য রান্নায় ব্যবহার করতে পারবেন। মাংসের তরকারীতে যদি তেল বেশী হয়ে পরে তবে উপর থেকে চামচ দিয়ে তেল উঠিয়ে ভাজিতে ব্যবহার করলে ভালোই সুস্বাদু লাগে।</div><div><br></div><div>৩১। এলাচ সম্পুর্ণ গুড়ো করে ব্যবহার করা ভাল এতে এলাচ কামড়ে পড়ে খাওয়ার মজা নষ্ট হবে না। আবার রান্নাতেও সুগন্ধ হবে।</div><div><br></div><div>৩২। সবজীর রং ঠিক রাখতে পাতিল ঢেকে রান্না না করাই ভাল। আর কিছু সবজিকে সামান্য সিদ্ব করে ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে ফেললে কিংবা বরফ কুঁচিতে রাখলে রান্নার পরও রং ঠিক থাকে।</div><div><br></div><div>৩৩। কিছু ভাজিতে কড়াইতে তেল গরম হলে যা দেবেন তার সাথে সামান্য লবণ দিয়ে দিন, তেলের ছিটকা উঠবে না।</div><div><br></div><div>৩৪। ডালের মজা বৃদ্ধির জন্য বেশি সময় ধরে রান্না করুন, স্বাদ বেড়ে যাবে ।</div><div><br></div><div>৩৫। তেলাপিয়া মাছের গন্ধ দূর করতে তেলাপিয়া মাছ হলুদ ও ভিনিগার/লেবুর রস মাখিয়ে মিনিট ১৫ রেখে রান্না করুন।</div><div><br></div><div>৩৬। লাল সর্ষে্র ঝাঁঝ বেশী হয়। হলুদ সর্ষে ব্যাবহার করলে তিতা হয়না। সর্ষে বাটার সময় লবন আর কাচামরিচ এক সাথে বাটলে তিতা হয়না।</div><div><br></div><div>৩৭। বর্ষাকালে লবণ গলে যায় তাই এক মুঠো পরিষ্কার চাল পুটলি করে বেঁধে লবণের পাত্রে রেখে দিন।</div><div><br></div><div>৩৮। কাঁচের গ্লাসে গরম কিছু নিতে গেলে অনেক সময় ফেটে যায় তাই গরম কিছু ঢালবার আগে গ্লাসে একটি ধাতু নির্মিত চামচ রেখে ঢাললে গ্লাস ফাটবে না।</div><div><br></div><div>৩৯। আলু এবং আদা বালির মধ্যে ডুবিয়ে রাখলে অনেক দিন পর্যন্ত টাটকা থাকে।</div><div><br></div><div>৪০। যে কোনো খাবার রেফ্রিজারেটরে রাখলে ঢাকনা দিয়ে রাখা ভালো, ফলে এক খাবারের গন্ধ আরেক খাবারে যায় না এবং রেফ্রিজারেটও গন্ধ হয় না।</div><div><br></div><div>৪১। শিশি বা কৌটোর মধ্যে বিস্কুট রাখার আগে সামান্য চিনি বা মোটা কাগজের ঠুকরো রেখে দিলে বিস্কুট অনেকদিন মচমচে থাকে।</div><div><br></div><div>৪২। আঙ্গুর, টমেটো প্রভৃতি ফল ফুটন্ত পানিতে দু’মিনিট রেখে সঙ্গে সঙ্গে ঠান্ডা পানিতে রেখে সহজেই খোসা ছড়ানো যায়।</div><div><br></div><div>৪৩। চাল ও ডালের কৌটায় কয়েকটি শুকনো নিমপাতা বা শুকনো মরিচ রাখলে সহজে পোকা ধরবে না।</div><div><br></div><div>৪৪। কাঁচকলা ও লেবু প্রতিদিন অন্ততঃ এক ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখলে বেশিদিন টাটকা থাকে।</div><div><br></div><div>৪৫। কাঁচামরিচের বোঁটা ফেলে পানি শুকিয়ে কাপড়ের বা কাগজের প্যাকেটে সংরক্ষণ করলে বেশি দিন ভালো থাকে।</div><div><br></div><div>৪৬। চিকেন ফ্রাই, চিকেন রোল—এসব খাবার অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়িয়ে রাখলে সহজে নষ্ট হয় না।</div><div><br></div><div>৪৭। সিরকা ও সোডিয়াম বেনজোয়েট দিলে আচার দীর্ঘদিন ভালো থাকে।</div><div><br></div><div>৪৮। আচার বয়াম থেকে নেওয়ার সময় পরিষ্কার চামচ ব্যবহার করলে আচারে ফাঙ্গাস পড়ে না।</div><div><br></div><div>৪৯। চিনির পাত্রের মধ্যে দু-চারটি লবঙ্গ দিয়ে রাখলে পিঁপড়ে ঢুকবে না।</div><div><br></div><div>৫০। খাবার পুড়ে পাত্রের তলায় আটকে থাকলে পাত্রটিকে নুনপানিতে ভর্তি করে পানি ফুটালে পোড়া অংশ দ্রুত আলাগা হয়ে উঠে যায়।</div><div><br></div><div><br></div><div>Rinu's Vlog & cooking </div><div>#kitchentips </div><div>Nusrat Cooking Studio 🖤</div>

📌রান্নার কাজ সহজ করতে প্রয়োজনীয় ৫০টি টিপস: ১। যথা সম্ভব পাতিলে ঢাকানা দিয়ে রান্না করুন, এতে খাবারের পুষ্টিমান ঠিক থাকে। ২। মাংস রান্নার শুর...

Read more »

তরকারিতে হলুদ বেশি হয়ে গেলে কি করা উচিৎ

<div>⚫তরকারিতে হলুদ বেশি হয়ে গেলে কি করা উচিত—</div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZfQhtoHOFTT0WFUBEXkxgcxrl5dBp8_KXgg-VYlZ8u08mO3fDfkgP_C3C12QimEM2lv23yJ0RbC-E0fxvwDTKT1Fh-WdTEz0cekQL_z4Dhw_S9zqSKPm_uo77zllPeaarRp_dDDSMIQB_/s1600/1674786328594094-0.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZfQhtoHOFTT0WFUBEXkxgcxrl5dBp8_KXgg-VYlZ8u08mO3fDfkgP_C3C12QimEM2lv23yJ0RbC-E0fxvwDTKT1Fh-WdTEz0cekQL_z4Dhw_S9zqSKPm_uo77zllPeaarRp_dDDSMIQB_/s1600/1674786328594094-0.png" width="400"> </a> </div><br></div><div>রান্নায় ভুলবশত তরকারিতে হলুদ বেশি হয়ে যায় যার ফলে সেই তরকারি খাবার উপযুক্ত থাকেনা।তাহলে কি সেই তরকারি ফেলে দিবেন?</div><div>না মোটেও না,আপনি সহজ কিছু উপায় এর মাধ্যমেই এর সমাধান করে ফেলতে পারবেন।</div><div><br></div><div>তরকারিতে হলুদ বেশি হয়ে গেলে যা করা উচিত—</div><div><br></div><div>★নারিকেল দুধ দিয়ে দিতে পারেন তরকারিতে।এটা হলুদ শুষে নেবে।নারিকেল দুধ না থাকলে শুধু নারিকেল দিয়ে দিতে পারেন।</div><div><br></div><div>★চিকেন স্টক বা মাটন স্টক দিয়ে দিতে পারেন।ফ্রীজে ভেজিটেবল স্টক থাকলে তাও দিয়ে দিতে পারেন কাজ হবে।</div><div><br></div><div>★আমচুর পাউডার দিয়ে দিতে পারেন,হলুদ কমে যাবে রান্নার স্বাদ বেড়ে যাবে।</div><div><br></div><div>★টমেটো সস দিয়ে দিলেও হলুদ কমবে।</div><div><br></div><div>★তেজপাতা দিয়ে দিন তিন চারটা।রান্না হয়ে গেলে পাতা নামিয়ে ফেলুন।তেজপাতা হলুদের গন্ধ দূর করবে আর রান্নার স্বাদ অক্ষত রাখবে।</div><div><br></div><div>★লাউ পাতা,কুমড়ো পাতা,পুইশাক পাতা এই ধরনের পাতা দিয়ে দিতে পারেন।রান্না হলে নামিয়ে নিবেন।সবুজ পাতা হলুদ শুষে নেয় যার ফলে স্বাদ গন্ধ সব ঠিকঠাক থাকে।</div><div><br></div><div>★গরম খুন্তি  নিন।লোহার হলে ভালো হয়।এটা জ্বলন্ত চুলায় গরম করুন।বেশ ভালোভাবে গরম হলে এটা তরকারির পাতিলে ডুবিয়ে রাখুন।কিছুক্ষণ পর নামিয়ে ফেলুন।এটা হলুদের গন্ধ দূর করবে। </div><div><br></div><div>⚫আজ এই পর্যন্ত!! ভালো থাকবেন। </div><div>ধন্যবাদ🖤</div><div><br></div><div>Nusrat's Blog & Cooking   🖤</div>

তরকারিতে হলুদ বেশি হয়ে গেলে কি করা উচিৎ

⚫তরকারিতে হলুদ বেশি হয়ে গেলে কি করা উচিত— রান্নায় ভুলবশত তরকারিতে হলুদ বেশি হয়ে যায় যার ফলে সেই তরকারি খাবার উপযুক্ত থাকেনা।তাহল...

Read more »

Father of Science

Father of Biology : Aristole Father of Modern Biology: Linnaeus Father of Antibiotics : Alexander Fleming Father of Taxonomy : Carolus Linnaeus Father of Immunology : Edward Jenner Father of Microbiology : Anton van Leenuwenhoek Father of Modern Microbiology : Louis Pasteur Father of Medical Microbiology : Robert Koch Father of Pathology : Rudolph Virchow Father of Bacteriology : Robert Koch Father of Virology : W.M.Stanley Father of Embryology : Aristotle Father of Modern Embryology : Ernst Von Baer Father of Physiology : Stephan Hales Father of Modern experimental physiology : Calude Bernard Father of Genetics : Rev. Gregor Mendel Father of Modern Genetics : Bateson Father of Human Genetics/ Biochemical genetics : Arachibald Garrod Father of Experimental Genetics : T.H. Morgan Father of Haploid Genetics / Neurospora Genetics : Dodge Father of Ecology : Theophrastus Father of Cloning : Ian Willmut Father of Plant anatomy : Grew Father of Histology (Microscopic anatomy) : Malpighi Father of Cytology : Robert Hooke Father of modern Cytology : Swanson Father of Paleontology : Leonard da Vinci Father of modern Paleontology : Cuvier Father of Concept of Evolution: Empedocles Father of Botany: Theophrastus Father of Modern Botany : Bauhin Father of Zoology : Aristotle Father of Biochemistry : Liebig Father of Epidemiology : John Snow Father of Plant Pathology : de Bary Father of Modern Pathology : Rudolf Virchow Father of Genetic Engineering : Paul Berg Father of Gene therapy : Anderson Father of Ethology : Konard Lorentz Father of Endocrinology : Thomas Addison Father of Eugenics : Galton Father of Gerantology : Korenchevsk Father of Palynology : Erdtman Father of Stress physiology : Hans Selye Father of Electrocardiography : Einthoven Father of DNA Fingerprinting : Alec Jeffery Father of Mycology : Micheli Father of Bryology : Hedwig Father of Phycology:Father of ATP cycle: Lipmann Father of Chemotherapy :Father of Anatomy : Herophilus Father of Modern Anatomy : Andrea<div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2NvY1ordDXd4cNFMD29CTCz103HUh9QSSmQMWCPJ2H88qXyhrcZoKmhNn9HbkPLFX3giDUOe_gL2fo6bMHpDa5q-TYVey89jTL6Rs4MpqlMYJM9q512znkz_vjQ6EG5JQtEmtkf59QQzy/s1600/1674561008336420-0.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2NvY1ordDXd4cNFMD29CTCz103HUh9QSSmQMWCPJ2H88qXyhrcZoKmhNn9HbkPLFX3giDUOe_gL2fo6bMHpDa5q-TYVey89jTL6Rs4MpqlMYJM9q512znkz_vjQ6EG5JQtEmtkf59QQzy/s1600/1674561008336420-0.png" width="400"> </a> </div><br></div>

Father of Science

Father of Biology : Aristole Father of Modern Biology: Linnaeus Father of Antibiotics : Alexander Fleming Father of Taxonomy : Carolus Linna...

Read more »

নতুন ভুমি আইন ২০২৩

<div>ভূমি আইন পাস হয়েছে, ১০ই জানুয়ারি থেকে কার্যকর হবে।</div><div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7MwAbF9smgV0MfIKFmibTL3w9p2xeAjBjatAipYEZaQdaFWGQ_8oJruFVk7S7ToYNpT1wYGMzJRhv9A2T-9Ji5ubFQQfy86WFpysk7AkkJLhoUh4sG0v42eyPlknkRxOYzvnsqK4PfO_x/s1600/1673982825749221-0.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7MwAbF9smgV0MfIKFmibTL3w9p2xeAjBjatAipYEZaQdaFWGQ_8oJruFVk7S7ToYNpT1wYGMzJRhv9A2T-9Ji5ubFQQfy86WFpysk7AkkJLhoUh4sG0v42eyPlknkRxOYzvnsqK4PfO_x/s1600/1673982825749221-0.png" width="400"> </a> </div><br></div><div><br></div><div> যেই বিষয়-গুলো নজর দেয়া হবে, নিম্নে তুলে ধরা হলো-----</div><div><br></div><div>০১/ কাহারো ৬০ বিঘার উপরে কৃষি জমি থাকতে পারবেনা।</div><div><br></div><div>০২/ এক নামে ২৫ বিঘা জমি থাকলে তার খাজনা মাফ।</div><div><br></div><div>০৩/ আসল দলিল যার ভুমি তার।</div><div><br></div><div>০৪/ ভুমি অপরাধ আইন, ভুয়া বেনামি ও জ্বাল দলিল বাদ এবং সেই দলিলের দাবিদার এর জেল হবে।</div><div><br></div><div>০৫/ ভুমি জবর দখল দন্ডনিয় অপরাধ।</div><div><br></div><div>০৬/ মুল মালিক কে জমি দেয়া হবে।</div><div><br></div><div>০৭/ আন রেজিষ্টার্ড দলিল বাদ।</div><div><br></div><div>০৮/ কারো থেকে অতিরিক্ত জমি লিখে নেয়া দলিল বাদ ও দন্ডনিয় অপরাধ।</div><div><br></div><div>০৯/ অন্যের নামে ভুয়া ও জ্বাল দলিল বাদ। বা ১০০ বৎসর ভুমি জবর দখল রাখলেও সেই জমির দখল ছাড়তে হবে। যাহা হিন্দুদের ছিল।</div><div><br></div><div>১০/ খাস জমি ও ভুয়া দলিল করে দখলে রাখলে ওই ভুমির সেই দলিল বাদ এবং দখল ছাড়তে হবে।</div><div><br></div><div>১১/ নিজের ভাই-বোন মা-বাবা ও কাউকে পাগল বা প্রতিবন্ধী বলে ভুল বুঝিয়ে দলিল করে নেয়া, ওই সকল নামে জ্বাল দলিল বানিয়ে ভুমি আত্মসাৎ করা দলিল বাদ হয়ে যাবে। </div><div><br></div><div>১২/ উত্তরাধিকারিকে বঞ্চিত করে ভুয়া দলিল তৈরি করিলে বা দখল না দিয়ে বা বঞ্চিত করলে সেই দলিল বাদ।</div><div><br></div><div>১৩/ ভূমি ক্রয়কারী ও বিক্রয় কারি দলিল সঠিকতর থাকতে হবে। </div><div><br></div><div>এক কথায় আসল দলিল যার ভূমি তার। [সংগৃহীত]</div>

নতুন ভুমি আইন ২০২৩

ভূমি আইন পাস হয়েছে, ১০ই জানুয়ারি থেকে কার্যকর হবে।  যেই বিষয়-গুলো নজর দেয়া হবে, নিম্নে তুলে ধরা হলো----- ০১/ কাহারো ৬০ বিঘার উপ...

Read more »

ছাদ বাগানের জন্য জৈব সার তৈরীর নিয়ম

<div>আমি জৈব উপায়ে ছাদ বাগান করি বলতে গেলে কোন টাকা-পয়সা খরচ না করেই। অনেকগুলো ফলের ঝুড়ি একবারই কিনেছিলাম। সেগুলোই বারবার ইউজ করি। মাটিও একবারই কিনেছিলাম। সেই মাটি এখন দ্বিগুণ হয়ে গেছে। সেই হিসাবে ফলের ঝুরি এবং মাটি এগুলো ফিক্সড খরচ। </div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijI1BSWL_912rh4j6q0QTX46TmFAMORcQqCQCcCwNEBTbhDfL6Xgb57Z6N3gVKxqLsxvU-Vz7aFLhph8h24hlEEA1hQXOI3ixVQWoGqjv8zIEfigN9CjmLkmywAeRVd4noQqjo3p0X2chi/s1600/1673982500621494-0.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijI1BSWL_912rh4j6q0QTX46TmFAMORcQqCQCcCwNEBTbhDfL6Xgb57Z6N3gVKxqLsxvU-Vz7aFLhph8h24hlEEA1hQXOI3ixVQWoGqjv8zIEfigN9CjmLkmywAeRVd4noQqjo3p0X2chi/s1600/1673982500621494-0.png" width="400"> </a> </div><br></div><div>বাসায় আমরা অনেক সবজি খাই। সেই সবজির খোসা কম্পোস্ট হিসেবে ব্যবহার করি। বাসার পাশে অনেকগুলো চায়ের দোকান এবং সিদ্ধ ডিমের দোকান আছে। এই দোকানিরা চায়ের পাতা, কলার খোসা, ডিমের খোসা ফেলে দেয়।চায়ের দোকানগুলো থেকে চা পাতা এবং কলার খোসা সংগ্রহ করি। সিদ্ধ ডিমের দোকান থেকে ডিমের খোসা নিয়ে আসি। চা পাতা, কলার খোসা ও ডিমের খোসার গুড়ো এগুলোই সার হিসেবে ব্যবহার করি। এখানেও আমার কোনো খরচ হয় না।</div><div><br></div><div>বিভিন্ন সময় আমরা গোস্ত খাই। সেখান থেকে হাড় সংগ্রহ করি। সেই হাড়গুলোকে ভালোমত ধুয়ে এবং শুকিয়ে গুঁড়ো করে নেই। এগুলোই হচ্ছে আমার বাগানের হাড়ের গুঁড়ো। </div><div><br></div><div>এই সমস্ত আইটেম মাটিতে দিলে সার হয়ে যায় এবং এক বছরের মধ্যেই সেগুলো উর্বর মাটিতে রূপান্তর হয়ে যায়। এভাবে আমার মাটিও দ্বিগুণ হয়ে গেছে। </div><div><br></div><div>আমার ছাদ বাগানে একটি নিম গাছ ও অ্যালোভেরা গাছ আছে। এই নিম গাছের পাতা ও অ্যালোভেরা গাছের পাতা সিদ্ধ করে সেই রসটিকে কীটনাশক হিসেবে ব্যবহার করি। এখানেও আমার কোন খরচ হয় না। </div><div><br></div><div>আপনারাও একটু কষ্ট করে এভাবে ছাদ বাগান করলে প্রায় বিনা খরচেই ভালো ফলন পাবেন ইনশাআল্লাহ। আপনাদের কাজে লাগতে পারে এমন তিনটি টিপস নিচে শেয়ার করছি:-</div><div><br></div><div>টিপস-১: আমি যেভাবে হাড়ের গুঁড়ো বানাই- </div><div>রান্না করা গোস্ত খাওয়ার পর মুরগির হাড়, ছাগলের হাড় অথবা গরুর নরম হাড় (শক্ত হাড় না নেওয়াই ভালো কারণ সেটা গুড়া করা কঠিন) যা আমরা ডাস্টবিনে ফেলে দেই, সেগুলোকে ভালো করে ধুয়ে নিন। ধোঁয়ার সময় ছুরি দিয়ে হাড়ের সাথে লেগে থাকা গোশতের টুকরোগুলোকে ফেলে দিন। খেয়াল রাখবেন যাতে হাড়ের সাথে একটুও গোশত বা চর্বি লেগে না থাকে। হাড়ের সাথে গোশত বা চর্বি লেগে থাকলে সেটা থেকে পোকা হতে পারে।</div><div><br></div><div>সেই হাড়গুলোকে ভালোমতো রোদে অথবা চুলোর নিচে দিয়ে শুকিয়ে নিন। ভালোমত শুকিয়ে নেওয়ার পর এগুলোকে একটা পাতিলে দিয়ে চুলোতে আগুন দিয়ে মচমচা করে নিন। মচমচা করার কারণ হচ্ছে যাতে এটা সহজে গুড়ো করা যায়। তবে একটু খেয়াল রাখবেন যাতে হাড়গুলো পুড়ে কালো না হয়ে যায়। তারপর সেটাকে ব্লেন্ডারে গুঁড়ো করে নিতে পারেন। কিন্তু আমি হামানদিস্তায় সেটাকে গুঁড়ো করে নেই। </div><div><br></div><div>এই হাড়ের গুঁড়োকে অল্প পরিমাণ মাটির সাথে মিশিয়ে একটু পানি ছিটিয়ে একটা পলিথিনে বা কৌটায় রেখে দিন। এক থেকে দুই মাসের মধ্যেই এটা মাটির সাথে মিশে ফসফরাসের ভাল সার হয়ে যাবে। সেক্ষেত্রে আপনাকে আর হাড়ের গুঁড়ো কিনতে হবে না।</div><div><br></div><div>টিপস- ২: নিম পাতা ও এলোভেরা দিয়ে কীটনাশক তৈরি-</div><div>নিমপাতা, নিমপাতার কচি ডাল, নিম গাছের ফল ও অ্যালোভেরা পাতা ছোট ছোট করে কেটে নিন। তারপর সেটাকে পানি দিয়ে ভালোমত সিদ্ধ করুন। এই সিদ্ধ হওয়া পানি বা রসটাই হচ্ছে ভালো কীটনাশক। এই রস সমপরিমাণ পানির সাথে মিশিয়ে প্রতি সপ্তাহে নিয়মিতভাবে পুরো গাছে স্প্রে করুন। যদি পোকার আক্রমণ খুব বেশি হয় তাহলে এটার সাথে কিছু পরিমাণ ডিটারজেন্ট পাউডার মিশিয়ে নিতে পারেন। </div><div><br></div><div>টিপস- ৩: কম্পোস্ট কিভাবে বানাই-</div><div>কম্পোস্ট বানানোর বিভিন্ন রকম পদ্ধতি আছে। ঝামেলা এড়ানোর জন্য আমি একটি পদ্ধতি অনুসরণ করি। </div><div>আমি যে ফলের ঝুড়ি বা টবে গাছ লাগাবো, সেই টবের নিচে ড্রেনেজ সিস্টেম করার পর মাটির একটা স্তর দেই। তার উপর থেকে বিভিন্ন সবজির খোসা, ফলের খোসা, কলার খোসা, ডিমের খোসার গুড়ো, হাড়ের গুঁড়ো, চা পাতা ইত্যাদি ফেলতে থাকি। ঝুরিটি পরিপূর্ণ হয়ে গেলে এক মাসের জন্য ঢেকে রেখে দেই। একমাস পরে সেগুলো কম্পোস্ট হয়ে অনেকটাই নিচে নেমে যায়। তারপর সেটার উপর চুনের গুড়ো দিয়ে হালকা পানি ছিটিয়ে দেই। চুনের গুঁড়ো দেওয়ার কারণ হচ্ছে যদি কম্পোস্টে ফাঙ্গাস থাকে তাহলে সেটা দূর হয়ে যাবে। তার উপর মাটি দেই। মাটি দিয়ে এক সপ্তাহের জন্য রোদে ফেলে রাখি। এক সপ্তাহ পর এই মাটির উপর যে কোন গাছ বপন করি। এভাবে করলে প্রতিটি আইটেম আলাদাভাবে রোদে শুকিয়ে কম্পোস্ট তৈরি করার ঝামেলা থেকে রেহাই পাওয়া যায়।</div>

ছাদ বাগানের জন্য জৈব সার তৈরীর নিয়ম

আমি জৈব উপায়ে ছাদ বাগান করি বলতে গেলে কোন টাকা-পয়সা খরচ না করেই। অনেকগুলো ফলের ঝুড়ি একবারই কিনেছিলাম। সেগুলোই বারবার ইউজ করি। মাটিও একবার...

Read more »